Eintrag: Diese köstlichen Kekse vereinen die nussige Süße der Walnüsse, die Frische der Preiselbeeren und die zarte Zitrusnote der Zitronenschale. Perfekt für einen gemütlichen Nachmittag oder als gesunder Snack für zwischendurch!
Zutaten:
150 g Haferflocken
100 g Walnüsse, grob gehackt
75 g getrocknete Preiselbeeren
1 TL abgeriebene Zitronenschale
100 g Butter, weich
75 g Zucker
1 Ei
100 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Vanillezucker
Anweisungen:
Ofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
In einer großen Schüssel Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
Ei und Zitronenschale hinzufügen und gut vermengen.
Haferflocken, Walnüsse, Preiselbeeren, Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen und dann unter die Butter-Zucker-Mischung rühren.
Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf das Backblech setzen und leicht flachdrücken.
Im vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten backen, bis die Kekse goldbraun sind.
Die Kekse auf einem Gitter auskühlen lassen.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
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