Hausgemachte Cannoli

Die Schalen zubereiten:
Den Ofen auf 375 °F vorheizen.
Zwei Backbleche leicht mit Backspray einfetten.
Eiweiß, Zucker, Rapsöl, geschmolzene Butter und Vanille in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen.
Mehl hinzufügen und glatt rühren.
4 bis 5 Häufchen Teig auf jedes Backblech geben, jeweils 3 Teelöffel Teig verwenden.
Jeden Keks auf einen Durchmesser von ca. 10 cm verteilen.

7 bis 8 Minuten backen oder bis die Ränder anfangen zu bräunen.
Kekse mit einem Winkelspatel vom Backblech lösen und zu einer Röhre formen. Kekse mit der Naht nach unten hinlegen und abkühlen lassen.
Ricotta-Füllung zubereiten:
Schlagsahne in die Rührschüssel geben und auf hoher Stufe schlagen, bis sich steife Spitzen bilden (ca. 4 Minuten).
Die Schlagsahne bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.
Ricotta, Frischkäse, Puderzucker, Vanille und Orangenschale in einer großen Rührschüssel glatt rühren.
Schlagsahne und Schokoladenstückchen unterheben.
Füllen Sie die Füllung in einen Spritzbeutel mit breiter, runder Tülle und spritzen Sie die Füllung in Cannoli-Schalen.
Mit Mini-Schokoladenstückchen und optional einer Schokoladenglasur garnieren.