Eintrag:
Diese hausgemachte Zitronencreme ist ein erfrischendes und cremiges Dessert, das sich perfekt für jede Gelegenheit eignet. Ihre frische Zitronennote verleiht ihr eine angenehme Säure, die wunderbar mit der zarten Süße harmoniert. Ideal für Torten, Kuchenfüllungen oder einfach als Aufstrich auf frischem Brot oder Waffeln!
Zutaten:
4 Eigelb
200 g Zucker
2 unbehandelte Zitronen (Schale und Saft)
100 g Butter (in kleinen Stücken)
1 Prise Salz
Anweisungen:
Zitronen vorbereiten: Reiben Sie die Schale beider Zitronen fein ab und pressen Sie den Saft aus. Achten Sie darauf, keine Kerne in den Saft zu bekommen.
Eigelb und Zucker: In einer hitzebeständigen Schüssel das Eigelb mit dem Zucker verrühren, bis die Masse cremig und hell wird.
Zitronensaft und -schale hinzufügen: Fügen Sie den Zitronensaft und die Zitronenschale zu der Eigelb-Zucker-Mischung hinzu und verrühren Sie alles gut.
Dampfbad zubereiten: Erhitzen Sie Wasser in einem Topf, sodass es köchelt (nicht sprudelt). Setzen Sie die Schüssel mit der Zitronenmischung auf den Topf, sodass sie das Wasser nicht berührt (Dampfbad). Rühren Sie kontinuierlich, bis die Masse eindickt und eine cremige Konsistenz erreicht. Dies dauert etwa 10-15 Minuten.
Butter einrühren: Sobald die Creme dick geworden ist, nehmen Sie sie vom Herd und rühren Sie die Butter in kleinen Stücken ein, bis sie vollständig geschmolzen und die Creme glatt ist.
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