- Beginnen Sie, das Öl tropfenweise hinzuzufügen, während Sie ständig mit einem Schneebesen oder einem Handmixer rühren. Dies ist wichtig, um die Emulsion zu starten und zu verhindern, dass die Mayonnaise gerinnt.
- Sobald die Mischung anfängt, dicker zu werden, können Sie das Öl in einem dünnen Strahl hinzufügen, während Sie weiter rühren. Es ist wichtig, ständig zu rühren, damit sich das Öl gleichmäßig verteilt und eine cremige Konsistenz entsteht.
- Würzen:
- Wenn das gesamte Öl eingearbeitet ist und die Mayonnaise die gewünschte Konsistenz hat, schmecken Sie sie mit Salz und Pfeffer ab. Sie können auch noch mehr Essig oder Zitronensaft hinzufügen, wenn Sie einen stärkeren Geschmack wünschen.
Tipps:
- Falls die Mayonnaise gerinnt (also wenn sich das Öl vom Ei trennt), können Sie versuchen, das Problem zu beheben, indem Sie ein weiteres Eigelb in eine saubere Schüssel geben und die geronnene Mayonnaise langsam einrühren, bis sie wieder eine homogene Masse bildet.
- Verwenden Sie hochwertige Zutaten, da der Geschmack der Mayonnaise stark von der Qualität der verwendeten Produkte abhängt.
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