Einführung
Kürbissuppe ist der Inbegriff von Komfort an kalten Herbst- und Wintertagen. Diese klassische Suppe bietet eine wunderbare Kombination aus samtigem Kürbis, warmen Gewürzen und einer milden, cremigen Konsistenz. Einfach zuzubereiten und unglaublich schmackhaft, ist sie das perfekte Gericht, um den Saisonwechsel zu feiern. In diesem Rezept zeigen wir Ihnen, wie Sie eine köstliche Kürbissuppe zubereiten können, die sowohl den Gaumen erfreut als auch nährt.
Zutaten
1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis (ca. 800 g)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Karotte, gewürfelt
1 Kartoffel, gewürfelt
1 Liter Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch (optional für mehr Cremigkeit)
1 Teelöffel gemahlener Ingwer
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Esslöffel Olivenöl oder Butter
Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Kürbiskerne) zum Garnieren
Anweisungen
Kürbis vorbereiten: Den Kürbis waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Der Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden, da seine Schale beim Kochen weich wird.
Gemüse anbraten: Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Karotte und Kartoffel darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind.
Gewürze hinzufügen: Knoblauch, Ingwer, Kurkuma und Kreuzkümmel dazugeben und kurz mit anrösten, um die Aromen freizusetzen.
Kürbis und Brühe hinzufügen: Den Kürbis und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis und das Gemüse weich sind.
Pürieren: Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie eine samtige Konsistenz erreicht. Wer es besonders cremig mag, kann nun die Kokosmilch einrühren.
Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mehr Gewürze hinzufügen.
Servieren: Die Suppe heiß servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern oder Kürbiskernen garnieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren: Kürbissuppe passt hervorragend zu knusprigem Brot oder einem frischen Salat. Auch ein Klecks Creme fraiche oder ein Schuss Sahne auf der Suppe verleiht ihr noch mehr Cremigkeit.
Aufbewahren: Übrig gebliebene Suppe kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 3-4 Tage aufbewahrt werden. Sie lässt sich auch hervorragend einfrieren und hält sich so bis zu 3 Monate.
Varianten
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