1/4 TL rote Pfefferflocken (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Gehackter frischer Koriander zum Garnieren (optional)
Limettenschnitze zum Servieren
Anleitung
1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 °C (375 °F) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus oder fetten Sie es leicht mit Backspray ein.
2. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Honig, Sojasauce, Olivenöl, gehackten Knoblauch, gemahlenen Ingwer, rote Pfefferflocken (falls verwendet), Salz und Pfeffer. Gut verrühren, bis der Honig vollständig aufgelöst ist.
3. Legen Sie die Lachsfilets auf das vorbereitete Backblech. Bestreichen Sie jedes Filet großzügig mit der Honigmischung und stellen Sie sicher, dass es gut bedeckt ist.
4. Verteilen Sie die Ananasstücke gleichmäßig über und um die Lachsfilets auf dem Backblech.
5. Backen Sie sie etwa 15–20 Minuten im vorgeheizten Ofen oder bis der Lachs sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt und durchgegart ist.
6. Optional: Für ein schönes, karamellisiertes Finish können Sie den Lachs weitere 2–3 Minuten grillen. Achten Sie dabei genau darauf, dass er nicht anbrennt.
7. Nehmen Sie den Lachs aus dem Ofen und lassen Sie ihn vor dem Servieren einige Minuten ruhen.
8. Garnieren Sie ihn nach Belieben mit gehacktem frischem Koriander und servieren Sie ihn mit Limettenspalten an der Seite.
Variationen und Tipps
Für eine andere Variante können Sie die Ananas durch Mango- oder sogar Pfirsichscheiben ersetzen. Wenn Sie wählerische Esser haben, möchten Sie die Ananas vielleicht an der Seite statt auf dem Lachs servieren, damit sie die Wahl haben. Wer es gerne etwas scharf mag, kann dem Lachs mit einem Teelöffel Sriracha oder einer Prise Chilipulver in der Honigmischung einen zusätzlichen Kick verleihen. Wenn keine frische Ananas verfügbar ist, funktionieren auch Ananasstücke aus der Dose (gut abgetropft) genauso gut.
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