Himbeerpüree zubereiten:
Frische Himbeeren in einer Küchenmaschine glatt rühren. Durch ein feinmaschiges Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen (Sie sollten etwa 1 1/3 Tassen Püree haben). Zur Seite stellen.
Gelatine zubereiten:
Gelatine gleichmäßig über 3 EL kaltes Wasser in einer mikrowellengeeigneten Schüssel verteilen. 5 Minuten ruhen lassen. Gelatine 30 Sekunden lang bei hoher Temperatur in der Mikrowelle erhitzen. Umrühren und 4 Minuten abkühlen lassen, bis sie warm, aber nicht fest ist.
Sahne schlagen:
Mit einem Elektromixer 1 1/2 Tassen Sahne in einer mittelgroßen Rührschüssel schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. 1/4 Tasse Puderzucker hinzufügen und weiter schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Zur Seite stellen.
Den Käsekuchenboden zubereiten:
In einer großen Rührschüssel den weichen Frischkäse und 2 Tassen Puderzucker glatt rühren. Vanilleextrakt und rote Lebensmittelfarbe (falls verwendet) hinzufügen und etwa 2 Minuten lang auf höchster Stufe rühren, bis die Masse leicht und locker ist.
Das Himbeerpüree unterrühren, dann die lauwarme Gelatinemischung unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Schlagsahne und Käsekuchenmischung vermengen:
1/3 der Schlagsahne vorsichtig unter die Käsekuchenmischung heben, dann die restliche Schlagsahne unterheben, bis alles gut vermischt ist. Die Mousse in den Kühlschrank stellen, während der Boden zubereitet wird (aber nicht länger als 30 Minuten kühl stellen).
Für den Boden:
Die Bodenschicht vorbereiten:
In einer mittelgroßen Schüssel die Kekskrümel und den Zucker vermengen. Geschmolzene Butter unterrühren, bis alles gleichmäßig angefeuchtet ist.
Die Mischung aufteilen:
Die Keksmischung gleichmäßig auf 10 Dessertbecher verteilen und am Boden jedes Bechers leicht zu einer gleichmäßigen Schicht andrücken. Zusammenstellen der Mousse-Becher:
Mousse aufspritzen:
Mousse in einen Spritzbeutel mit großer runder Tülle füllen. Mousse über die Graham-Cracker-Krustenschicht in jedem Dessertbecher spritzen. Mit der restlichen Mousse wiederholen, bis alle Becher gefüllt sind.
Kühlen:
Becher mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bis die Mousse fest wird.
Optionales Topping:
Sahne schlagen:
3/4 Tasse Schlagsahne schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. 2 EL Zucker hinzufügen und weiterschlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
Schlagsahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und über die Mousse in jedem Becher spritzen.
Garnieren:
Jeden Mousse-Becher mit 1-2 frischen Himbeeren und einem Zweig Minze garnieren, falls gewünscht.
Genießen Sie diese schönen, dekadenten Mousse-Becher für ein erfrischendes und elegantes Dessert!
ADVERTISEMENT
