Einführung
Mit Marmelade gefüllte Brötchen sind ein herrlich süßes Gebäck, das sich perfekt für Frühstück, Brunch oder einen Snack zwischendurch eignet. Der zarte Hefeteig umhüllt die fruchtige Füllung und macht diese Brötchen zu einem unwiderstehlichen Genuss. In diesem Rezept lernen Sie, wie Sie diese Leckerei ganz einfach zu Hause zubereiten können.
Zutaten
Für den Teig:
500 g Weizenmehl
250 ml lauwarme Milch
70 g Zucker
1 Päckchen Trockenhefe (oder 25 g frische Hefe)
1 Prise Salz
80 g weiche Butter
1 Ei
Für die Füllung:
200 g Marmelade (nach Wahl, z. B. Erdbeer, Aprikose oder Himbeere)
Zum Bestreichen:
1 Eigelb
1 EL Milch
Puderzucker zum Bestreuen (optional)
Anweisungen
Teig vorbereiten:
Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und mit 1 EL Zucker verrühren. 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Bläschen bilden.
Mehl, restlichen Zucker, Salz, Butter und Ei in eine Schüssel geben. Die Hefemischung hinzufügen und alles zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Brötchen formen:
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in 12 gleich große Stücke teilen.
Jedes Stück flach drücken, 1 TL Marmelade in die Mitte geben und den Teig vorsichtig darüber verschließen. Zu einer Kugel formen und die Naht gut verschließen.
Brötchen gehen lassen:
Die gefüllten Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit einem sauberen Tuch abdecken und nochmals 30 Minuten ruhen lassen.
Backen:
Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eigelb und Milch verrühren und die Brötchen damit bestreichen.
20–25 Minuten goldbraun backen. Anschließend auf einem Gitter abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren
Servieren: Genießen Sie die Brötchen warm oder kalt. Sie schmecken besonders gut mit einer Tasse Kaffee oder Tee.
Aufbewahrung: In einem luftdichten Behälter bleiben die Brötchen 2–3 Tage frisch. Sie können auch eingefroren und bei Bedarf aufgetaut werden.
Varianten
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