Zutaten:
- 500 g Rinderfilet oder Schweinefilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 2 Esslöffel Öl (zum Braten)
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 2 Möhren, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Selleriestangen, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Tasse Rinder- oder Gemüsebrühe
- 1/2 Tasse Rotwein (optional)
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Rosmarin), gehackt
- 2 Esslöffel Mehl (optional, zum Binden der Soße)
- Beilagen nach Wahl (z.B. Kartoffeln, Reis, Nudeln)
Zubereitung:
- Filetstücke vorbereiten: Das Filet in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Anbraten: Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Filetstücke scharf anbraten, bis sie rundherum braun sind. Die Filetstücke aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Gemüse braten: In demselben Topf Zwiebeln, Knoblauch, Champignons, Möhren und Sellerie anbraten, bis sie weich werden.
- Soße zubereiten: Das Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten. Dann mit Rotwein (falls verwendet) ablöschen und die Brühe hinzufügen. Lorbeerblätter und frische Kräuter dazugeben.
- Filetstücke zurückgeben: Die angebratenen Filetstücke zurück in den Topf legen. Den Topf abdecken und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist (ca. 30-45 Minuten).
- Soße eindicken (optional): Falls die Soße zu dünn ist, kann man etwas Mehl mit Wasser vermengen und in den Topf geben. Rühren, bis die Soße eindickt.
- Abschmecken: Die Soße abschmecken und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
- Servieren: Den Filettopf heiß servieren, idealerweise mit Beilagen wie Kartoffeln, Reis oder Nudeln.
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