1 Pfund große Shrimps, geschält und entdarmt
1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
1 Tasse Zuckerschoten, geputzt
1/2 Tasse geschnittene Karotten
4 Knoblauchzehen, gehackt
1/2 Tasse Hühnerbrühe
1/4 Tasse trockener Weißwein
1/4 Tasse frischer Zitronensaft
1/4 Tasse ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
1/4 Teelöffel rote Pfefferflocken (optional)
Anleitung
1. Legen Sie zunächst die Shrimps, Kirschtomaten, Zuckerschoten und geschnittenen Karotten in Ihren Slow Cooker.
2. Fügen Sie den gehackten Knoblauch, die Hühnerbrühe, den trockenen Weißwein und den frischen Zitronensaft hinzu. Rühren Sie alles vorsichtig um, um es zu vermischen.
3. Geben Sie die Stücke ungesalzener Butter auf die Mischung und verteilen Sie sie gleichmäßig darüber. 4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und, wenn Sie es etwas schärfer mögen, Chiliflocken darüber streuen.
5. Den Slow Cooker abdecken und 2–3 Stunden bei niedriger Temperatur garen, bis die Garnelen rosa und durchgegart und das Gemüse zart, aber noch knackig ist.
6. Kurz vor dem Servieren die gehackte frische Petersilie darüber streuen.
7. Die Shrimps Scampi mit Beilagen Ihrer Wahl servieren und genießen!
Variationen und Tipps
Wenn Sie Lust auf etwas Würze haben, versuchen Sie es mit Chiliflocken oder einem Schuss scharfer Soße. Für eine cremigere Variante geben Sie gegen Ende der Garzeit einen Schuss Sahne oder einen Klecks Frischkäse hinzu. Wenn Sie keine Zuckerschoten mögen, können Sie diese durch Spargel oder Zucchini ersetzen. Sie können beim Gemüse Ihrer Kreativität freien Lauf lassen, je nachdem, was gerade Saison hat oder was Sie im Kühlschrank haben.
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