Heizen Sie Ihren Backofen auf 350°F (175°C) vor.
Legen Sie die geschnittenen Tomaten in einer Lage auf Papiertücher. Mit Salz bestreuen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Die Tomaten mit weiteren Papiertüchern trockentupfen.
Legen Sie in den vorgebackenen Tortenboden die Hälfte der Tomatenscheiben, gefolgt von der Hälfte des gehackten Basilikums und der Frühlingszwiebeln.
Mischen Sie Mozzarella und Cheddar und streuen Sie die Hälfte dieser Mischung über die Tomatenschicht im Tortenboden.
Wiederholen Sie die Schichten mit den restlichen Tomatenscheiben, Basilikum, Frühlingszwiebeln und der Käsemischung.
Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Mayonnaise, geriebenen Parmesan und schwarzen Pfeffer. Verteilen Sie diese Mischung gleichmäßig über die Oberseite der Torte und bedecken Sie Käse und Tomaten.
Backen Sie die Torte 30–35 Minuten lang im vorgeheizten Ofen oder bis die Oberseite goldbraun und sprudelnd ist.
Lassen Sie die Torte etwa 10 Minuten abkühlen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden und servieren.
Variationen und Tipps
Für eine gesündere Variante können Sie einen Vollkorn-Tortenboden verwenden und die Menge an Mayonnaise reduzieren, indem Sie die Hälfte durch griechischen Joghurt ersetzen. Wenn Sie einen kräftigeren Geschmack mögen, versuchen Sie, ein paar gehackte Knoblauchzehen oder eine Handvoll karamellisierter Zwiebeln zu den Tomatenschichten hinzuzufügen. Für mehr Protein können Sie vor dem Hinzufügen der Tomaten eine Schicht gekochten und zerbröselten Speck oder Wurst hinzufügen. Wenn kein frisches Basilikum verfügbar ist, kann als Ersatz eine Mischung getrockneter italienischer Kräuter verwendet werden.
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