1/4 Tasse fein gehackte rote Zwiebeln
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Esslöffel Dijon-Senf
2 Esslöffel Honig
1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
1/4 Tasse gehackte frische Petersilie (optional)
Zubereitung
1. In einer großen Schüssel das gehackte Hühnerfleisch, die getrockneten Cranberries und die gehackten Pekannüsse vermengen.
2. In einer separaten Schüssel Mayonnaise, griechischen Joghurt, Dijon-Senf, Honig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut verrühren.
3. Die fein gehackte rote Zwiebel zur Dressingmischung geben und verrühren.
4. Das Dressing über die Hühnermischung gießen und vorsichtig verrühren, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
5. Falls Sie gehackte frische Petersilie verwenden, geben Sie diese unter, um dem Salat einen Farbtupfer und zusätzliche Frische zu verleihen.
6. Decken Sie den Salat ab und stellen Sie ihn mindestens 30 Minuten lang in den Kühlschrank, damit sich die Aromen miteinander verbinden können.
7. Servieren Sie ihn gekühlt auf einem Bett aus Grünzeug, als Sandwichbelag oder mit Ihren Lieblingscrackern.
Variationen und Tipps
Für einen anderen Geschmack verwenden Sie gehackte Walnüsse oder gesplitterte Mandeln anstelle von Pekannüssen. Sie können auch gewürfelte Äpfel oder Trauben für zusätzliche Süße und Knusprigkeit hinzufügen. Wenn Sie es etwas leichter machen möchten, ersetzen Sie die Mayonnaise durch mehr griechischen Joghurt oder verwenden Sie eine fettarme Variante. Für Personen mit diätetischen Einschränkungen sollten Sie eine pflanzliche Mayonnaise verwenden, um sie für eine milchfreie Ernährung geeignet zu machen.
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