– Prise Salz
– 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
– Optional: 1/2 Tasse gehackte Nüsse (Mandeln, Pistazien oder Pekannüsse) oder getrocknete Preiselbeeren
Richtungen
1. Eine quadratische 20 cm große Backform mit Backpapier auslegen und auf zwei gegenüberliegenden Seiten einen Überstand lassen, damit sich der Fudge nach dem Festwerden leicht entfernen lässt.
2. In einem mittelgroßen Topf die gehackte weiße Schokolade, die gesüßte Kondensmilch und eine Prise Salz bei schwacher Hitze erhitzen. Ständig umrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und die Mischung glatt ist.
3. Den Topf vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt einrühren. Wenn Sie Nüsse oder Trockenfrüchte hinzufügen, fügen Sie diese jetzt hinzu.
4. Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Backform und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel.
5. Mindestens 2 Stunden kühl stellen, oder bis der Fudge fest ist.
6. Sobald der Fudge fest ist, heben Sie ihn mithilfe des Backpapiers aus der Form. Auf ein Schneidebrett legen und mit einem scharfen Messer in 2,5 cm große Quadrate schneiden.
7. Lagern Sie den Fudge in einem luftdichten Behälter und trennen Sie die Schichten mit Wachspapier bis zu einer Woche im Kühlschrank.
Variationen & Tipps
– Für eine lustige Variante mischen Sie während der Feiertage zerkleinerte Zuckerstangen zu einem Pfefferminz-Fudge aus weißer Schokolade.
– Wenn Sie die Süße reduzieren möchten, fügen Sie der Fudge-Mischung vor dem Festwerden einen Hauch Zitronenschale oder ein paar Tropfen Zitronenextrakt hinzu.
– Weiße Schokolade brennt aufgrund des hohen Zuckergehalts leicht an. Halten Sie daher die Hitze niedrig und achten Sie auf den Topf.
– Eine hochwertige weiße Schokolade macht den Unterschied. Entscheiden Sie sich daher für eine Marke mit einem hohen Kakaobutteranteil für den besten Geschmack und die beste Textur.
– Experimentieren Sie mit verschiedenen Toppings, bevor der Fudge fest wird, wie zum Beispiel einer Prise Meersalz oder einem Spritzer dunkler Schokolade, um einen schönen Kontrast zu erzielen.
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