Ich liebe dieses Rezept, weil ich meinen Gästen vorgaukele, ich hätte stundenlang in der Küche geschuftet.

¼ Tasse Sherry
2 Zweige frischer Thymian
1½ Teelöffel Salz
Pfeffer nach Geschmack
Geschnittenes Brot nach Wahl (oder Croutons)
8 Unzen Gruyère-Käse, in Scheiben geschnitten (kann durch Schweizer Käse ersetzt werden)
Zwiebeln, Butter, Zucker und Salz in einen 6-Liter-Schongarer geben. Abdecken und 7 Stunden auf hoher Stufe kochen oder bis die Zwiebeln weich und braun sind.
Rinderbrühe, Sherry, Thymianzweige und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Abdecken und eine weitere Stunde auf hoher Stufe kochen.
Zum Servieren geschnittenes Brot (oder Croutons) über die Oberfläche der Suppe verteilen. Geschnittenen Gruyère-Käse hinzufügen und servieren. Profi-Tipp: Weitere 15 Minuten kochen, damit der Käse noch weiter schmilzt.