1. In einem großen Topf erhitzen das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und kochen, bis sie glasig werden, etwa 5 Minuten. Den Knoblauch einrühren und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
2. Das Hackfleisch in den Topf geben. Das Fleisch mit einem Löffel zerteilen und kochen, bis es gebräunt und vollständig gegart ist. Überschüssiges Fett bei Bedarf abgießen.
3. Tomatenmark, zerkleinerte Tomaten und Rinderbrühe einrühren und gut vermischen, damit das Tomatenmark vollständig eingearbeitet ist. Die Mischung zum Köcheln bringen.
4. Chilipulver, gemahlenen Kreuzkümmel, geräucherten Paprika, getrockneten Oregano und Cayenne-Pfeffer hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Gut umrühren, um alle Gewürze mit der Fleischmischung zu vermischen.
5. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und das Chili etwa eine Stunde lang offen köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Wenn es zu dick wird, können Sie etwas mehr Rinderbrühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
6. Kidneybohnen und Pintobohnen unterrühren und weitere 30 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen miteinander verbinden.
7. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß mit den gewünschten Beilagen und Garnituren servieren.
Variationen und Tipps
– Für ein stückigeres Chili können Sie in Würfel geschnittenes Rinderfilet anstelle von Hackfleisch verwenden; braten Sie die Stücke einfach an, bevor Sie Tomaten und Brühe hinzufügen.
– Erhöhen Sie die Schärfe, indem Sie gewürfelte Jalapeños hinzufügen, oder verwenden Sie für einen rauchigen Kick Chipotle-Chilipulver anstelle von normalem Chilipulver.
– Geben Sie ruhig auch andere Bohnen hinzu, die Sie zur Hand haben, wie schwarze Bohnen oder weiße Bohnen, für abwechslungsreiche Textur und Geschmack.
– Machen Sie dieses Gericht vegetarisch, indem Sie das Rindfleisch durch eine Fleischalternative wie texturiertes Pflanzenprotein (TVP) oder mehr Bohnen ersetzen und Gemüsebrühe verwenden.
– Denken Sie daran, dass Chili am nächsten Tag noch besser schmeckt, da sich die Aromen weiter entwickeln, also können Sie dieses Gericht ruhig im Voraus zubereiten. Es lässt sich außerdem hervorragend einfrieren und ist somit die perfekte Mahlzeit, die man an arbeitsreichen Tagen immer zur Hand haben sollte.
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