Im Ernst, dieser „Drachenfrucht“-Kuchen ist schneller verschwunden, als man „lecker“ sagen kann

2 Tassen Allzweckmehl
1 Esslöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Tasse ungesalzene Butter, weich
1 1/4 Tassen weißer Zucker
1/2 Tasse Milch
4 Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt
2 Esslöffel rosa Drachenfruchtpüree
Für den Zuckerguss:
1 Tasse ungesalzene Butter, weich
4 Tassen Puderzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
2 Esslöffel Sahne
3 Esslöffel rosa Drachenfruchtpüree
Rosa Lebensmittelfarbe (optional)
Essbare Blumen zur Dekoration (optional)
Richtungen
1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 °F (175 °C) vor. Zwei 9-Zoll-Kuchenformen einfetten und bemehlen.
2. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Beiseite legen.

3. In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig rühren, bis die Masse leicht und locker ist. Die Eier einzeln unterrühren, dann den Vanilleextrakt und das Drachenfruchtpüree unterrühren.
4. Nach und nach die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch zur Buttermischung geben. Rühren, bis es gerade eingearbeitet ist.
5. Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen verteilen. 25 bis 30 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
6. Lassen Sie die Kuchen 10 Minuten lang in den Formen abkühlen und stürzen Sie sie dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter.
7. Während die Kuchen abkühlen, machen Sie den Zuckerguss: In einer großen Schüssel Butter, Puderzucker, Vanilleextrakt, Sahne und Drachenfruchtpüree glatt rühren. Fügen Sie rosa Lebensmittelfarbe hinzu, wenn Sie eine kräftigere Farbe wünschen.
8. Sobald die Kuchen vollständig abgekühlt sind, glätten Sie sie bei Bedarf mit einem Messer. Verteilen Sie eine Schicht Zuckerguss auf dem ersten Kuchenboden und bedecken Sie ihn dann mit dem zweiten Kuchenboden. Bereifen Sie die Oberseite und die Seiten des Kuchens.
9. Bei Bedarf mit essbaren Blumen dekorieren.
10. Servieren und genießen!
Variationen & Tipps
Für eine glutenfreie Variante ersetzen Sie das Allzweckmehl durch Ihre bevorzugte glutenfreie Mehlmischung. Wenn keine Drachenfrucht verfügbar ist, kann ein ähnlicher Effekt mit Rote-Bete-Saft als Farbe erzielt werden, allerdings unterscheidet sich der Geschmack geringfügig. Für eine milchfreie Variante verwenden Sie sowohl im Kuchen als auch im Zuckerguss pflanzliche Milch und einen veganen Butterersatz.