1. Die Jakobsmuscheln mit einem Papiertuch trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl und 1 Esslöffel Butter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
3. Die gewürzten Jakobsmuscheln in die Pfanne geben und auf jeder Seite etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Auf einen Teller legen und abdecken, damit sie warm bleiben.
4. In dieselbe Pfanne den restlichen Esslöffel Olivenöl und den gehackten Knoblauch geben. Etwa 1 Minute anbraten, bis es duftet.
5. Weißwein hinzugeben und 2–3 Minuten köcheln lassen, bis er auf die Hälfte reduziert ist.
6. Hitze reduzieren und Sahne und frischen Zitronensaft einrühren. Weitere 2–3 Minuten leicht köcheln lassen.
7. Restlichen Esslöffel Butter nach und nach einrühren, bis die Sauce glatt und cremig ist.
8. Die angebratenen Jakobsmuscheln wieder in die Pfanne geben, mit der Zitronenrahmsauce bestreichen und eine Minute lang erwärmen.
Die angebratenen Jakobsmuscheln mit der darüber geträufelten Zitronenrahmsauce servieren.
Zum Schluss mit Petersilie garnieren. Guten Appetit!
Hinweis: Es ist wichtig, die Jakobsmuscheln nicht zu lange zu garen, da sie sonst zäh und gummiartig werden können. Behalten Sie sie beim Anbraten genau im Auge und achten Sie darauf, dass sie in der Mitte leicht durchsichtig sind, wenn sie fertig sind.
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