Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 200 °C (400 °F) vor.
Wolfsbarsch würzen: Die Wolfsbarschfilets mit Papiertüchern trocken tupfen. Beide Seiten jedes Filets großzügig mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
Olivenöl erhitzen: In einer großen ofenfesten Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert.
Wolfsbarsch anbraten: Sobald das Öl heiß ist, die Wolfsbarschfilets vorsichtig mit der Hautseite nach unten in die Pfanne geben. Die Filets ohne Bewegung 3-4 Minuten anbraten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist.
Umdrehen und umfüllen: Drehen Sie die Wolfsbarschfilets vorsichtig mit einem Spatel um. Übertragen Sie die Pfanne in den vorgeheizten Ofen.
Gebratener Wolfsbarsch: Lassen Sie den Wolfsbarsch 6-8 Minuten lang im Ofen rösten, oder bis der Fisch gar ist und sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt. Die Innentemperatur sollte 145 °F (63 °C) erreichen.
Knoblauchbutter zubereiten: Während der Wolfsbarsch röstet, bereiten Sie die Knoblauchbutter zu. Die Knoblauchzehe fein hacken. In einem kleinen Topf die ungesalzene Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald es geschmolzen ist, geben Sie den gehackten Knoblauch zur Butter und kochen Sie ihn 1–2 Minuten lang oder bis er duftet. Mit einer Prise koscherem Salz abschmecken.
Servieren: Den Wolfsbarsch aus dem Ofen nehmen und auf Servierteller verteilen. Die Knoblauchbutter über jedes Filet geben. Servieren Sie den gebratenen Wolfsbarsch sofort mit Ihren Lieblingsbeilagen. Genießen Sie den saftigen Fisch mit seiner knusprigen Haut und der würzigen Knoblauchbutter!
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