Ist Gemüse in selbstgemachten Gläsern möglich, das ohne Sterilisation oder Einfrieren ein Jahr oder länger haltbar ist?

Wie machen wir ?
Sie benötigen Gläser, frisches Gemüse, Salz, Wasser und… etwa 15 Minuten. Glaubst du, du schaffst das alles? Deshalb werde ich Ihnen in zukünftigen Beiträgen alles ausführlich erklären.

Marie-Claire Frédéric, Autorin des Buches „Weder roh noch gekocht“, Alma-Verlag.

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Ihre Ausbildung in Kunstgeschichte hinderte Marie-Claire Frédéric nicht daran, kulinarische Journalistin zu werden, denn ihre Völlerei war die stärkste. Ihre Rezepte wurden in mehreren Kochmagazinen (Guide Cuisine, Gala gourmand, Intense) und heute in Cuisine Actuelle veröffentlicht. Sie hat außerdem rund zehn Bücher bei First Editions veröffentlicht, darunter: „La Ronde des Macarons“ und „Ultra Fondant“. Sie interessiert sich für alles, was mit Küche und Gastronomie, ihrer Geschichte, ihrer Geographie, ihrer Beziehung zu Gesellschaften, Kultur, Volkstraditionen und allen menschlichen Aktivitäten zu tun hat. Im Jahr 2008 gründete sie den Blog „Du miel et du sel“, mit dem sie versucht, ihre Leidenschaft für gutes Essen und hausgemachtes Essen zu vermitteln. Und 2014 ergänzt ein neuer Blog „Weder roh noch gekocht“ das gleichnamige Buch mit Rezepten, Geschichten und Neuigkeiten rund um fermentierte Lebensmittel. Es ist immer noch eine Frage des Genusses, sich für fermentierte Lebensmittel, Brot, Wein, Käse, Wurst, Oliven und Sauerkraut, Kaviar oder Nuoc Mam zu interessieren. Aber nicht nur ! Es ist auch eine Frage der Geisteswissenschaften. Fermentierte Lebensmittel haben sie fasziniert, seit sie ihre außergewöhnliche Natur in Lebensmitteln beobachtet hat, deren Aristokratie sie auf der ganzen Welt repräsentiert. Sie sind voller Paradoxien, sowohl speziell als auch universell, natürlich und kulturell, köstlich oder abstoßend, aber immer identitätsbezogen und eng mit der Kultur verbunden. Darüber hinaus gelten diese Lebensmittel überall als Garanten für Gesundheit und ein langes Leben. Bevor sie ihr Studium begann, konnte sie sich nicht vorstellen, inwieweit es sie zu Horizonten führen würde, die bis in die Tiefen der Geschichte und der menschlichen Zivilisationen reichen.