In einem Topf mit kochendem Wasser die Brokkoliröschen 2-3 Minuten blanchieren, dann abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Kochvorgang zu stoppen. Die blanchierten Brokkoliröschen mit dem gekochten Reis in die Schüssel geben.
In einer Pfanne einen Schuss Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel, die gewürfelte Karotte, den gehackten Knoblauch und die gewürfelte Paprika in die Pfanne geben. Anbraten, bis das Gemüse zart ist und duftet, etwa 5–7 Minuten.
Das sautierte Gemüse mit Reis und Brokkoli in die Schüssel geben. Gut vermischen, um alle Zutaten zu vereinen.
In einer separaten Schüssel die Eier schlagen, bis alles gut vermischt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gießen Sie die geschlagenen Eier über die Reis-Gemüse-Mischung in der Schüssel. Umrühren, um die Eier gleichmäßig in der Mischung zu verteilen.
Geben Sie die Reis-Gemüse-Mischung in die gefettete Auflaufform und verteilen Sie sie gleichmäßig.
Die Tomatenscheiben auf der Reis-Gemüse-Mischung in der Auflaufform anordnen.
Reiben Sie Käse Ihrer Wahl über den Auflauf und bedecken Sie ihn gleichmäßig.
Decken Sie die Auflaufform mit Aluminiumfolie ab und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen 25 bis 30 Minuten lang oder bis der Auflauf durchgeheizt ist und der Käse geschmolzen ist und Blasen bildet.
Sobald Sie fertig sind, entfernen Sie die Aluminiumfolie und backen Sie den Käse weitere 5–10 Minuten lang oder bis der Käse goldbraun und oben leicht knusprig ist.
Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen.
Servieren Sie den Käse-Reis-Gemüse-Auflauf mit Brokkoli heiß und genießen Sie die wohltuenden Aromen dieses gesunden Gerichts!
Fazit: Mit seinem lockeren Reis, dem zarten Brokkoli und dem schmelzenden Käse ist dieser Käse-Reis-Gemüse-Auflauf eine köstlich sättigende Mahlzeit, die mit Sicherheit zum Familienliebling wird. Ob als Hauptgericht oder als herzhafte Beilage, es ist eine gesunde und geschmackvolle Option, die jeden nach einem zweiten Gericht verlangt. Sammeln Sie also Ihre Zutaten und machen Sie sich bereit, die wohltuende Köstlichkeit dieses köstlichen Auflaufs zu genießen!
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