Zutaten:
Für den Boden:
150 g Kekse (Digestive oder Graham Crackers)
60 g geschmolzene Butter
Für die Käsekuchenfüllung:
300 g Frischkäse (bei Zimmertemperatur)
75 g Zucker (nach Geschmack anpassen)
100 g ungesüßter Joghurt
8 g Gelatine
40 ml Wasser
200 g Schlagsahne (weiche Spitzen)
1 TL reiner Vanilleextrakt
Für die Fruchtgelee:
10 g Gelatine
50 ml Wasser
200 g heißes Wasser
40 g Zucker
10 g Zitronensaft
Für den Belag:
250 g (1 1/2 Tasse) ganze Haselnüsse (1/2 Tasse/50 Gramm, zerkleinert)
Verschiedene frische Früchte, in Scheiben geschnitten und gewürfelt (Beeren, Kiwi, Mango usw.)
15-20 Ferrero Rocher-Schokoladen (optional)
Anleitung:
1. Den Boden vorbereiten:
Drücken Sie die Mischung auf den Boden einer 18 cm großen Ringform um den Boden zu formen, und stellen Sie sicher, dass er fest und gleichmäßig ist.
Kühlen Sie den Boden 2 Minuten lang, damit er fest wird.
2. Bereiten Sie die Gelatine für die Füllung vor:
Geben Sie in einer kleinen Schüssel 8 g Gelatine in 40 ml Wasser. Lassen Sie sie etwa 15 Minuten lang ruhen, damit sie aufgehen kann.
Wenn Sie einen festeren Käsekuchen bevorzugen, können Sie mehr Gelatine hinzufügen.
3. Bereiten Sie die Käsekuchenfüllung vor:
Verwenden Sie in einer Rührschüssel einen Spatel, um die 300 g Frischkäse zu erweichen, bis sie glatt sind.
Fügen Sie 75 g Zucker hinzu und rühren Sie, bis sich der Zucker im Frischkäse auflöst.
Geben Sie anschließend 100 g ungesüßten Joghurt hinzu und rühren Sie, bis die Zutaten gut vermischt sind.
Nehmen Sie die aufgequollene Gelatine und geben Sie sie in eine Schüssel mit heißem Wasser. Rühren Sie, bis sie vollständig aufgelöst ist.
Geben Sie die geschmolzene Gelatine in die Frischkäsemischung und rühren Sie gründlich.
Schlagen Sie in einer separaten Schüssel 200 g Schlagsahne, bis sich weiche Spitzen bilden.
Die Schlagsahne vorsichtig unter die Frischkäsemischung heben, sodass die Mischung leicht und luftig bleibt.
4. Den Käsekuchen zusammensetzen:
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