Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Zur Seite legen.
In eine große beschichtete Pfanne Walnüsse, Kristallzucker, braunen Zucker, Wasser und Butter geben. (Und Zimt, falls verwendet.)
Auf hoher Flamme kochen und gelegentlich umrühren, bis die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist und die Walnüsse glänzend werden und anfangen, zusammenzuklumpen. Das sollte etwa 5 Minuten dauern.
Salz einrühren und Nüsse schnell auf das vorbereitete Backblech geben. In einer einzigen Schicht verteilen und zum Abkühlen zur Seite legen.
Sobald sie hart sind, auseinanderbrechen und genießen!
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