Karottenkuchen
2 Tassen Allzweckmehl
1 Tasse weißer Zucker
1/2 Tasse brauner Zucker
3/4 Tasse Pflanzenöl
2 Tassen fein geriebene Karotten
2 große Eier
1/2 Tasse Buttermilch
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
2 TL Vanille
1 TL Ingwerpulver
2 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
1/2 TL Salz
1/2 Tasse Rosinen (optional)
3/4 Tasse gehackte Walnüsse
Anweisungen
Den Backofen auf 170 Grad Celsius vorheizen.
1. In eine große Schüssel Öl, weißen und braunen Zucker geben. Schlagen, bis es hell ist.
2. Die Eier einzeln unterrühren. Buttermilch und Vanille dazugeben und gut verrühren.
3. Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Muskatnuss und Ingwer hineinsieben. Dann vorsichtig mischen.
4. Die geriebenen Karotten, Walnüsse und Rosinen hinzufügen. Vorsichtig mischen.
5. 2 Backformen mit Backpapier auslegen. Den Teig (Mischung) gleichmäßig auf 2 Backformen verteilen.
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