Backofen auf 350 °F vorheizen. Eine 10×15″-Pfanne einsprühen (ich verwende Bakers Joy)
– Salz, Backpulver, Zimt und Mehl vermischen. Zur Seite legen.
– Eier 5 Minuten lang auf hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sie schaumig und dunkelgelb sind. Zucker, Öl und Vanilleextrakt unterrühren.
– Trockene Zutaten unter die feuchten Zutaten rühren, bis alles gut vermischt ist. Karotten unterrühren.
– In der vorbereiteten Pfanne verteilen. Der Teig wird in einer sehr dünnen Schicht sein (Sie müssen einen Teigschaber oder Spatel verwenden, um ihn in alle Ecken der Pfanne zu verteilen).
– 9–11 Minuten backen.
– Während der Kuchen backt, legen Sie ein sauberes Küchenhandtuch auf eine große Arbeitsfläche.
– Großzügig mit Puderzucker bestreuen.
– Sobald Sie den Kuchen aus dem Ofen nehmen, drehen Sie ihn auf dem mit Puderzucker bestreuten Küchenhandtuch um. Entfernen Sie vorsichtig die Folie.
– Arbeiten Sie am kurzen Ende und falten Sie die Kante des Handtuchs über den Kuchen.
– Rollen Sie den Kuchen fest in das Handtuch ein.
– Lassen Sie ihn im gerollten Zustand mindestens eine Stunde lang vollständig abkühlen.
– Machen Sie die Glasur.
– Schlagen Sie Butter und Frischkäse zusammen, bis eine glatte Masse entsteht.
– Schlagen Sie Puderzucker und Vanille unter.
– Wenn der Kuchen abgekühlt ist, rollen Sie das Handtuch vorsichtig auf. Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig auf dem Kuchen und rollen Sie ihn ohne Handtuch erneut fest auf.
– Kühlen Sie ihn, bis er etwas fester wird.
– Bestäuben Sie ihn mit Puderzucker Zucker, dann in Scheiben schneiden und servieren.
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