Zwei Esslöffel Salz werden benötigt, um den Geschmack zu verstärken. Beginnen Sie damit, die Kartoffeln zu schälen und in 1 cm dicke Scheiben zu schneiden. Dieser Schritt sorgt für ein gleichmäßiges Garen. Dann die Kartoffeln in einen Topf geben, mit kaltem Wasser und Salz bedecken. Es ist wichtig, die Kartoffeln köcheln zu lassen und nicht zu kochen, damit sie gleichmäßig garen.
Nach ca. 15-20 Minuten Kochzeit den Gargrad der Kartoffeln mit einem Messer prüfen. Wenn das Messer leicht einrastet, sind sie fertig. Dann abgießen und drei bis fünf Minuten dampftrocknen lassen, wobei man sie mit einem Tuch abdeckt, um die Wirkung des Dampfes zu maximieren.
Der nächste Schritt ist entscheidend, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen: Hier holt die Köchin ihr geheimes Utensil hervor und lässt die gekochten Kartoffeln durch ein Sieb laufen. Diese Technik erfordert zwar ein wenig Aufwand, ist aber unerlässlich, um alle Klumpen zu beseitigen und eine unglaublich glatte Textur zu erzielen. Fügen Sie Butter hinzu, während Sie die Kartoffeln sieben, um die Stärkepartikel zu bedecken und eine luftige Textur zu erhalten.
In der Zwischenzeit die Milch und die Sahne in einem Topf zwei Minuten lang erhitzen, bis sie eine Temperatur erreicht haben, die der von Kartoffeln nahe kommt. Zum Schluss die Milch-Sahne-Mischung vorsichtig mit dem Kartoffelpüree verrühren. Wichtig ist, nur so lange zu rühren, bis die Zutaten perfekt vermischt sind, denn je weniger du mischst, desto leichter bleibt die Textur des Pürees. Wenn Sie sich dafür entscheiden, geschmolzene Butter hinzuzufügen, um noch mehr Güte zu erhalten, ist es jetzt an der Zeit, dies zu tun. Dieser Schritt bleibt jedoch optional. Alles, was Sie tun müssen, ist, den Unterschied und die Note dieses kleinen Küchenchefs zu schmecken und zu genießen!
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