Zubereitung:
Kartoffeln kochen: Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser gar kochen (ca. 20-25 Minuten, je nach Größe). Danach abgießen und etwas abkühlen lassen. Anschließend pellen und in Scheiben oder Würfel schneiden.
Eier kochen: Die Eier in einem separaten Topf hart kochen (ca. 10 Minuten). Danach abschrecken, pellen und grob hacken.
Zwiebel und Gewürzgurken vorbereiten: Die rote Zwiebel fein würfeln. Die Gewürzgurken ebenfalls klein schneiden.
Dressing zubereiten: In einer großen Schüssel die Mayonnaise, Joghurt (falls verwendet), Senf, Essig und Olivenöl gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten mischen: Die Kartoffeln, gehackten Eier, Thunfisch (abgetropft und zerzupft), Zwiebel und Gewürzgurken in die Schüssel mit dem Dressing geben. Alles vorsichtig mischen, damit die Kartoffelscheiben nicht zu sehr zerbrechen.
Schnittlauch hinzufügen: Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und zum Salat geben. Nochmals vorsichtig mischen.
Servieren: Der Kartoffelsalat kann sofort serviert werden, schmeckt aber noch besser, wenn er eine Weile durchgezogen ist. Vor dem Servieren eventuell nochmals abschmecken und nachwürzen.
Guten Appetit!
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