Stellen Sie die Ofentemperatur auf 350 °F (177 °C) ein. Legen Sie ein Blatt Pergamentpapier in eine quadratische 9-Zoll-Backform und achten Sie darauf, dass es über die Ränder der Form hinausragt. Dadurch können Sie die Riegel leicht aus der Pfanne entfernen. Zur Seite legen.
Bereiten Sie die Kruste vor: In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, 1 Tasse (85 g) Haferflocken, braunen Zucker, Backpulver, Zitronenschale und Salz vermischen. Mischen Sie sie mit einem Schneebesen. Geben Sie die flüssige Butter und die Vanille hinzu und rühren Sie so lange, bis die Mischung die Konsistenz von feuchtem, krümeligem Sand annimmt, ohne dass noch trockene Stellen vorhanden sind. Die Menge der Krustenmischung, die Sie benötigen, beträgt etwas mehr als 3 Tassen, was etwa 520 Gramm entspricht. Drücken Sie zwei Drittel der Mischung, etwa zwei Tassen oder 345 Gramm (genaues Abmessen ist nicht erforderlich), auf die vorbereitete Backform. Üben Sie mit Ihren Händen, einem großen Löffel oder Spatel oder dem Boden eines Messbechers Druck auf die Mischung in der Pfanne aus, um eine Kruste zu formen. In den Ofen geben und 10 Minuten backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Bereiten Sie die Füllung vor: Geben Sie die Maisstärke in einen kleinen Behälter und stellen Sie ihn in die Nähe des Brenners. Kirschen, Zucker und Zitronensaft in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze vermischen. Rühren Sie die Mischung kontinuierlich, bis die Kirschen beginnen, ihren Saft abzugeben, was normalerweise etwa 4 bis 6 Minuten dauert. Während die Kirschen kochen, nehmen Sie vorsichtig ein paar Löffel Saft aus dem Topf und geben Sie ihn in die Maisstärkeschüssel. Maisstärke und Kirschsaft mit einer Gabel verrühren, bis sich die Maisstärke vollständig aufgelöst hat. Diese Mischung in die Füllung einarbeiten, dann erhitzen, bis sie den Siedepunkt erreicht, und unter gelegentlichem Rühren weiter köcheln lassen, bis die Füllung eine dickere Konsistenz erreicht hat, etwa 10 Minuten. Nehmen Sie die Mischung vom Herd und geben Sie den Mandelextrakt hinzu, indem Sie ihn einrühren.
Verteilen Sie den Inhalt gleichmäßig auf der erhitzten Kruste. Geben Sie 2 Esslöffel Haferflocken in die restliche Streuselmischung, verteilen Sie sie dann gleichmäßig auf der Füllung und drücken Sie sie vorsichtig mit der Rückseite eines großen Löffels oder flachen Spatels zusammen.
In den Ofen geben und etwa 40 bis 50 Minuten backen, oder bis die Oberfläche leicht gebräunt ist und ein Zahnstocher weitgehend sauber mit ein paar Kirschpartikeln herauskommt. Die Bearbeitung meiner Aufgabe dauert normalerweise etwa 45 Minuten.
Aus dem Ofen nehmen und die Riegel in der auf einem Gitterrost stehenden Form vollständig abkühlen lassen. Nach etwa einer Stunde können Sie die gesamte Pfanne in den Kühlschrank stellen, um den Vorgang zu beschleunigen.
Bereiten Sie die Glasur vor, falls gewünscht: Kombinieren Sie die Zutaten für die Glasur, indem Sie sie verquirlen. Wenn Sie eine dünnere Konsistenz wünschen, können Sie mehr Milch hinzufügen. Gießen Sie nach dem Abkühlen etwas Flüssigkeit, zum Beispiel eine Soße oder Glasur, gleichmäßig über die Riegel.
Nehmen Sie die Riegel mithilfe der Kanten des Backpapiers aus der Form und legen Sie sie auf ein Schneidebrett. Schneiden Sie die Quadrate mit einem scharfen Messer in Scheiben und achten Sie darauf, das Messer zwischen jedem Schnitt zu reinigen, um ein sauberes Ergebnis zu erzielen.
Um alle restlichen Kirschkuchenriegel, ob mit oder ohne Zuckerguss, haltbar zu machen, decken Sie sie einfach ab und bewahren Sie sie maximal 2 Tage lang bei Raumtemperatur auf. Alternativ können Sie sie auch bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren.
Schriftliche Beobachtungen oder Aufzeichnungen von Informationen.
Anleitung zum Vorbereiten und Einfrieren: Um die abgekühlten Riegel haltbar zu machen, können Sie sie vor dem Schneiden in Quadrate in den Kühlschrank stellen, wie in Schritt 6 beschrieben. Die gebackenen und abgekühlten Riegel können bis zu 3 Monate lang eingefroren werden. Lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank auftauen und lassen Sie es bei Bedarf vor dem Servieren auf Zimmertemperatur kommen.
Werkzeuge, die speziell für einen bestimmten Zweck entwickelt wurden (Affiliate-Links): Die für dieses Rezept benötigten Gegenstände sind eine quadratische 9-Zoll-Backform, eine Glasrührschüssel, ein Schneebesen, eine Zitruspresse, eine Zitruspresse und ein Kühlregal.
Ist es zulässig, konservierte Kirschen zu verwenden, die in Dosen oder Gläsern gelagert werden? Ich rate davon ab, in diesem Gericht Dosenkirschen zu verwenden. Konservierte Kirschen enthalten häufig zusätzliche Zusatzstoffe. Wenn Sie eine Dose oder ein Glas mit nur flüssigen Kirschen erhalten, sind diese Kirschen bereits äußerst zart und zerfallen beim Kochen leicht. Davon rate ich in diesem Zusammenhang dringend ab.
Darf man Sauerkirschen durch dunkle Süßkirschen ersetzen? Wir haben dies tatsächlich gründlich untersucht und können bestätigen, dass es mit zwei Modifikationen sehr gut funktioniert: Reduzieren Sie die Zuckermenge in der Füllung auf 1/3 Tasse (67 g) und fügen Sie zusätzlich 1 Teelöffel Zitronensaft hinzu. Wenn ich mich jedoch entscheiden müsste, würde ich mich in dieser besonderen Situation für Sauerkirschen entscheiden.
Ist es möglich, dies in einer 9×13-Zoll-Pfanne zu backen? Ja, es ist möglich, eine größere Menge zu backen. Ich habe jedoch festgestellt, dass das Befolgen des Originalrezepts und die Verwendung einer quadratischen 9-Zoll-Pfanne bessere Ergebnisse liefert. Um die Menge zu erhöhen, verdoppeln Sie die Menge jeder Zutat und backen Sie die Mischung in einer 9 x 13 Zoll großen Pfanne. Verlängern Sie die Dauer des Vorbackens der Kruste auf 18 Minuten. Verlängern Sie die Backzeit nach dem Einarbeiten der Füllung und des Streuselbelags auf 1 Stunde oder bis die Füllung Blasen zu bilden beginnt.
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