Hier ist ein Rezept für **klassisches Niçoise Ratatouille**, ein traditionelles provenzalisches Gericht aus der Region Nizza in Frankreich. Dieser Gemüseeintopf wird aus frischen Sommerprodukten wie Tomaten, Auberginen, Zucchini, Paprika und aromatischen Kräutern zubereitet. Er ist eine tolle Beilage oder Hauptspeise, warm oder bei Zimmertemperatur serviert.
### Klassisches Rezept für Ratatouille Niçoise
**Zutaten:**
– 1 große Aubergine, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
– 2 mittelgroße Zucchini, in Scheiben oder Halbmonde geschnitten
– 1 große gelbe Zwiebel, dünn geschnitten
– 2 Paprika (rot und gelb), in Streifen geschnitten
– 4 Knoblauchzehen, gehackt
– 4 mittelgroße Tomaten, gewürfelt
– 1/4 Tasse Olivenöl
– 1 TL getrocknete Kräuter der Provence (oder eine Mischung aus Thymian, Rosmarin und Oregano)
– 1/4 Tasse frische Basilikumblätter, gehackt (plus mehr zum Garnieren)
– Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
– 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt (optional, zum Garnieren)
**Anleitung:**
1. **Gemüse vorbereiten:**
– Beginnen Sie mit der Vorbereitung des gesamten Gemüses. Schneiden Sie Aubergine, Zucchini, Zwiebel, Paprika, Knoblauch und Tomaten wie oben beschrieben.
Die vollständigen Kochschritte finden Sie auf der nächsten Seite oder über die Schaltfläche „Öffnen“ (>) und vergessen Sie nicht, das Rezept mit Ihren Facebook-Freunden zu TEILEN.
2. **Die Aubergine kochen:**
– Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die gewürfelte Aubergine hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 5–7 Minuten lang, bis die Aubergine weich und leicht gebräunt ist. Nehmen Sie die Aubergine aus der Pfanne und legen Sie sie beiseite.
3. **Das Gemüse anbraten:**
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