– Geben Sie in dieselbe Pfanne einen weiteren Esslöffel Olivenöl. Geben Sie die geschnittene Zwiebel und die Paprika hinzu. Kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang, bis das Gemüse weich ist.
4. **Den Knoblauch und die Zucchini hinzufügen:**
– Geben Sie den gehackten Knoblauch und die Zucchinischeiben in die Pfanne. Weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Umrühren kochen, bis die Zucchini weich werden.
5. **Alle Zutaten vermischen:**
– Die gekochte Aubergine wieder in die Pfanne geben. Gewürfelte Tomaten, Kräuter der Provence, Salz und Pfeffer hinzufügen. Umrühren, um alle Zutaten zu vermischen.
6. **Ratatouille köcheln lassen:**
– Die Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken und die Ratatouille 20–30 Minuten unter gelegentlichem Umrühren köcheln lassen, bis alle Gemüse weich sind und die Aromen miteinander verschmolzen sind.
7. **Frische Kräuter hinzufügen:**
– Die gehackten frischen Basilikumblätter unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz und Pfeffer abschmecken.
8. **Servieren:**
– Die Ratatouille auf eine Servierplatte geben und nach Belieben mit zusätzlichem frischem Basilikum und gehackter Petersilie garnieren. Warm, bei Zimmertemperatur oder sogar gekühlt servieren.
### Tipps:
– **Röstmethode:** Für ein intensiveres Aroma rösten Sie das Gemüse separat im Ofen bei 200 °C (400 °F), bis es karamellisiert ist, und geben Sie es dann in eine Pfanne mit Tomaten und Kräutern.
– **Vorbereiten:** Ratatouille schmeckt am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen weiter entwickeln. Bewahren Sie Reste bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
– **Serviervorschläge:** Genießen Sie Ratatouille als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, als Belag für knuspriges Brot oder als Hauptgericht mit Reis, Nudeln oder Quinoa.
Genießen Sie Ihr **klassisches Niçoise Ratatouille** – ein köstliches, gesundes und vielseitiges Gericht, das den Geschmack der Provence auf Ihren Tisch bringt!
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