Einführung
Wenn Sie dekadente Desserts mögen, müssen Sie unbedingt die Gooey Reese’s Cheesecake Cookies probieren! Diese Kekse vereinen den reichhaltigen, cremigen Geschmack von Käsekuchen mit dem unwiderstehlichen Geschmack von Reese’s Peanut Butter Cups und sind der perfekte Genuss für Naschkatzen. Egal, ob Sie für einen besonderen Anlass backen oder einfach Lust auf eine einzigartige Leckerei haben, diese Kekse werden Ihren Gaumen beeindrucken und Ihre Lust auf Desserts stillen. Freuen Sie sich auf eine weiche, zähe Textur mit klebriger Erdnussbutter und Schokolade, für die jeder nach dem Rezept fragen wird!
Zutaten:
1 Tasse Allzweckmehl
1/2 Tasse Graham-Cracker-Krümel
1/2 Teelöffel Backsoda
1/4 Teelöffel Salz
1/2 Tasse ungesalzene Butter, weich
1/4 Tasse brauner Zucker, gepresst
1/4 Tasse Kristallzucker
1 großes Ei
1 Teelöffel Vanilleextrakt
225 g Frischkäse, weich
1/2 Tasse Puderzucker
1/2 Tasse Erdnussbutter (cremig oder stückig)
1/2 Tasse gehackte Reese’s Peanut Butter Cups (ca. 6-8 Stücke)
Optional: zusätzliche Reese’s Stücke als Belag
Anleitung:
Ofen vorheizen: Beginnen Sie, indem Sie Ihren Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikonbackmatte aus, damit Sie es leicht reinigen können.
Bereiten Sie die trockenen Zutaten vor: Verquirlen Sie in einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Graham-Cracker-Krümel, Backsoda und Salz. Stellen Sie diese Mischung beiseite.
Den Keksteig zubereiten: In einer großen Rührschüssel die weiche Butter, den braunen Zucker und den Kristallzucker mit einem Handmixer oder Standmixer schaumig schlagen. Bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 2–3 Minuten lang schlagen, bis die Masse leicht und locker ist. Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Trockene Zutaten unterheben: Die Mehlmischung nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Der Teig sollte dick und leicht klebrig sein.
Käsekuchenfüllung zubereiten: In einer separaten Schüssel den weichen Frischkäse und den Puderzucker glatt rühren. Erdnussbutter hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Kekse zusammensetzen: Einen Esslöffel Keksteig auslöffeln und zu einer Scheibe flach drücken. Einen kleinen Löffel der Erdnussbutter-Käsekuchenfüllung in die Mitte des Teigs geben. Mit einem weiteren Esslöffel Keksteig bedecken und die Ränder leicht zusammendrücken, um die Füllung darin zu versiegeln.
Kekse backen: Die zusammengesetzten Kekse auf das vorbereitete Backblech legen und 10–12 Minuten backen oder bis die Ränder goldbraun sind. Achten Sie darauf, die Kekse nicht zu lange zu backen, da die Mitte weich und klebrig bleiben sollte.
Abkühlen und servieren: Lassen Sie die Kekse einige Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Gitter legen.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
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