Rezept für knackigen Apfel-Brokkoli-Salat
Wenn Sie nach einem erfrischenden Salat suchen, der die perfekte Balance zwischen süß, knackig und herzhaft bietet, ist dieser knackige Apfel-Brokkoli-Salat die ideale Wahl. Vollgepackt mit nahrhaften Zutaten wie knackigen Äpfeln, frischem Brokkoli und einem würzigen Dressing ist dieser Salat sowohl im Geschmack als auch in der Farbe lebendig. Egal, ob Sie ihn als Beilage für eine Zusammenkunft servieren oder als leichtes Mittagessen genießen, dieser Salat wird sicher Ihr Favorit!
Warum dieser Salat funktioniert
Die Kombination aus säuerlichen Äpfeln und knackigem Brokkoli sorgt für eine Explosion von Texturen und Aromen, die Ihren Gaumen nach mehr verlangen lässt. Äpfel verleihen dem Gericht eine subtile Süße, während Brokkoli für eine frische Knusprigkeit sorgt. Geben Sie einige Nüsse und Trockenfrüchte hinzu und Sie erhalten ein Medley aus sich ergänzenden Aromen, das leicht und dennoch sättigend ist.
Zutaten für knackigen Apfel-Brokkoli-Salat
Salat:
- 3 Tassen Brokkoliröschen, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 2 knackige Äpfel (Granny Smith für die Säure oder Honeycrisp für die Süße), entkernt und gewürfelt
- 1/2 Tasse Karotten, geraspelt
- 1/3 Tasse rote Zwiebeln, dünn geschnitten
- 1/2 Tasse getrocknete Cranberries oder Rosinen
- 1/4 Tasse Sonnenblumenkerne oder gehackte Walnüsse für den Crunch
Dressing:
- 1/2 Tasse griechischer Joghurt (für eine cremige Basis) oder Mayonnaise
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup
- 1 Esslöffel Dijon-Senf (optional, für etwas säuerliche Note)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optionale Add-Ins:
- Speckstückchen für eine salzige, pikante Note
- Cheddar-Käse, gewürfelt oder gerieben, für zusätzliche Fülle
- Gurken oder Sellerie für zusätzlichen Crunch
So wird der Salat zubereitet
Schritt 1: Den Brokkoli vorbereiten
Schneiden Sie den Brokkoli zunächst in kleine, mundgerechte Röschen. Je kleiner sie sind, desto besser nehmen sie das Dressing auf und vermischen sich mit den anderen Zutaten. Wenn Sie eine weichere Konsistenz bevorzugen, können Sie den Brokkoli 1–2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und ihn dann schnell in einem Eisbad abkühlen lassen. Ansonsten sorgt roher Brokkoli für einen herrlichen Biss, der einen schönen Kontrast zu den Äpfeln bildet.
Schritt 2: Die Äpfel würfeln
Entkernen Sie die Äpfel und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Wenn Sie befürchten, dass die Äpfel braun werden, können Sie sie mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie ihre Farbe behalten.
Schritt 3: Das Dressing zubereiten
In einer kleinen Schüssel griechischen Joghurt (oder Mayonnaise), Apfelessig, Honig und Dijon-Senf (falls verwendet) verquirlen. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dieses Dressing ist cremig, säuerlich und leicht süß, was die Süße der Äpfel und die leichte Bitterkeit des Brokkoli perfekt ergänzt.
Machste
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