Zutaten:
– 2 mittelgroße Gurken, in dünne Scheiben geschnitten
– 2 mittelgroße gekochte Rote Bete, gewürfelt
– 1/2 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
– 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
– 1/4 Tasse frische Minze, gehackt
– 1/4 Tasse Olivenöl
– 2 Esslöffel Apfelessig
– 1 Esslöffel Dijon-Senf
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Feta-Käse (optional, als Belag)
– Zitronenschnitze (zum Servieren)
Zubereitung:
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