Knusprig gebratene Auberginen mit Joghurt und Cheddar-Sauce

1. Bereiten Sie die Aubergine vor:
   • Die Auberginen waschen und in etwa 1,25 cm dicke Scheiben schneiden.
   • Die Scheiben in ein Sieb geben und großzügig mit Salz bestreuen. Lassen Sie es etwa 15–20 Minuten einwirken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
2. Bereiten Sie die Panierstation vor:
   • In einer Schüssel die Eier verquirlen und mit süßem Paprika, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer würzen.
   • In eine andere Schüssel 170 g Mehl zum Panieren geben.
3. Trocknen Sie die Aubergine:
   • Trocknen Sie die Auberginenscheiben mit Papiertüchern ab, um überschüssige Feuchtigkeit und Salz zu entfernen.
4. Auberginen panieren:
   • Tauchen Sie jede Auberginenscheibe in die gewürzte Eimischung und bestreichen Sie sie dann zum Panieren gleichmäßig mit Mehl. Überschüssiges Mehl abschütteln.
5. Auberginen anbraten:
   • Das Frittieröl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
   • Die panierten Auberginenscheiben portionsweise frittieren, bis sie auf beiden Seiten goldbraun und knusprig sind.
   • Legen Sie sie auf einen mit saugfähigem Papier bedeckten Teller, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
6. Soße zubereiten:
   • In einer kleinen Schüssel Naturjoghurt, geriebenen Cheddar-Käse und eine Prise Knoblauchpulver vermischen. Passen Sie die Gewürze Ihrem Geschmack an.
7. Aufschlag:
   • Servieren Sie die knusprigen Auberginenscheiben warm mit der Joghurt-Cheddar-Sauce als Beilage zum Dippen.

Zubereitungszeit:  20 Minuten
Kochzeit:  25 Minuten
Gesamtzeit:  4