Knusprig gebratene Auberginen mit Joghurt und Cheddar-Sauce

Zubereitung:

1. Auberginen vorbereiten: Die Auberginen waschen, trocken tupfen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Auberginenscheiben leicht salzen und für etwa 10-15 Minuten ruhen lassen, damit die Bitterstoffe austreten. Danach mit einem Küchentuch abtupfen.
2. Auberginen braten: Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen. Die Auberginenscheiben portionsweise in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
3. Cheddar-Sauce zubereiten: Den griechischen Joghurt in eine kleine Schüssel geben. Den geriebenen Cheddar-Käse und die fein gehackte Knoblauchzehe hinzufügen. Alles gut verrühren, bis eine gleichmäßige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Servieren: Die knusprig gebratenen Auberginenscheiben auf einem Teller anrichten. Die Cheddar-Joghurt-Sauce darüber geben und mit frischen Kräutern bestreuen.
5. Genießen: Die Auberginenscheiben sind warm serviert besonders lecker. Sie können als Vorspeise, Beilage oder auch Hauptgericht serviert werden.

Guten Appetit!