Einführung
Kartoffelkrapfen sind eine vielseitige und schmackhafte Beilage oder ein Snack, der sich leicht zubereiten lässt. Dieses Rezept zeigt Ihnen, wie Sie in wenigen Schritten luftig-knusprige Kartoffelkrapfen zaubern können. Perfekt für besondere Anlässe oder als täglicher Genuss!
Zutaten
Für ca. 12 Krapfen benötigen Sie:
500 g Kartoffeln (mehligkochend)
2 Eier
100 g Mehl
50 g Stärke (z. B. Maisstärke)
1 TL Backpulver
1 TL Salz
Eine Prise Muskatnuss
50 g geriebener Käse (optional, z. B. Parmesan oder Gouda)
Pflanzenöl zum Frittieren
Anweisungen
Kartoffeln vorbereiten
Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser gar kochen. Anschließend abgießen, ausdampfen lassen und zu einem feinen Püree stampfen.
Teig herstellen
Das Kartoffelpüree abkühlen lassen, dann Eier, Mehl, Stärke, Backpulver, Salz, Muskatnuss und optional Käse hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig sollte formbar, aber nicht zu fest sein.
Krapfen formen
Mit angefeuchteten Händen oder zwei Löffeln kleine Bällchen formen.
Frittieren
In einem Topf oder einer Fritteuse das Öl auf etwa 170 °C erhitzen. Die Krapfen portionsweise goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Servieren
Kartoffelkrapfen warm servieren und nach Belieben mit Kräutern oder einem Dip Ihrer Wahl garnieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren
Servieren: Kartoffelkrapfen passen hervorragend zu einem Kräuterquark, Aioli oder einem frischen Salat.
Aufbewahren: Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter halten sie sich bis zu 2 Tage. Zum Aufwärmen die Krapfen im Ofen bei 180 °C etwa 10 Minuten aufbacken, damit sie knusprig bleiben.
Einfrieren: Bereits gebratene Krapfen können Sie einfrieren und bei Bedarf aufbacken.
Varianten:
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