Einführung
Tagliatelle mit Brokkoli ist ein leichtes, gesundes und unglaublich vielseitiges Gericht, das sich hervorragend für ein schnelles Abendessen oder ein entspanntes Mittagessen eignet. Die Kombination aus zarten Nudeln und knackigem Brokkoli ist nicht nur köstlich, sondern auch nährstoffreich. Dieses Rezept lässt sich individuell anpassen, sodass es sowohl für Vegetarier als auch für Fans von herzhaften Fleischgerichten geeignet ist.
Zutaten
Für 4 Portionen:
250 g Tagliatelle (oder eine andere Bandnudel Ihrer Wahl)
300 g Brokkoli (in kleine Röschen geschnitten)
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
50 g Parmesan (frisch gerieben, optional)
100 ml Sahne (oder eine vegane Alternative)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Zitronensaft (für einen frischen Akzent)
Chiliflocken oder frische Kräuter nach Wahl (optional)
Anweisungen
Nudeln kochen
Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und kochen Sie die Tagliatelle al dente gemäß der Packungsanweisung. Gießen Sie sie ab, behalten Sie dabei etwa eine Tasse Nudelwasser auf, und stellen Sie die Nudeln beiseite.
Brokkoli blanchieren
Im selben Wasser, in dem die Nudeln gekocht wurden, den Brokkoli 3 Minuten lang blanchieren. Gießen Sie ihn ab und spülen Sie ihn mit kaltem Wasser ab, um die leuchtend grüne Farbe zu erhalten.
Saucenbasis vorbereiten
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn leicht an, bis er duftet (nicht braun werden lassen).
Brokkoli und Nudeln hinzufügen
Geben Sie den blanchierten Brokkoli in die Pfanne und schwenken Sie ihn für 2–3 Minuten. Fügen Sie die Sahne, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzu. Rühren Sie alles gut um, bevor Sie die Nudeln hinzufügen.
Fein abschmecken
Mischen Sie die Nudeln sorgfältig unter die Sauce. Falls die Sauce zu dick ist, geben Sie etwas vom zurückbehaltenen Nudelwasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Servieren
Bestreuen Sie die Tagliatelle mit frisch geriebenem Parmesan und optional Chiliflocken oder Kräutern. Sofort servieren und genießen!
Tipps zum Servieren und Aufbewahren
Servieren: Dieses Gericht schmeckt frisch zubereitet am besten. Es passt hervorragend zu einem knackigen grünen Salat und einem Glas Weißwein.
Aufbewahren: Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen einfach in einer Pfanne mit etwas Wasser oder Brühe erhitzen, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen.
Varianten:
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