Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Karotte und Kartoffel schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
Die Karotte, Kartoffel und den Kürbis hinzufügen und kurz anbraten.
Die Gemüsebrühe dazugeben, zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Mit einem Pürierstab oder in einem Standmixer alles zu einer cremigen Suppe pürieren.
Die Sahne hinzufügen und gut umrühren. Mit Salz, Pfeffer, Thymian, Ingwer und Muskatnuss abschmecken.
Die Suppe nochmals erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
Die Suppe heiß servieren und nach Belieben mit gerösteten Kürbiskernen und frischen Kräutern garnieren.
Reste können im Kühlschrank für 3-4 Tage aufbewahrt oder eingefroren werden.
Varianten:
Vegetarisch/Vegan: Ersetzen Sie die Sahne durch Kokosmilch oder eine pflanzliche Sahnealternative.
Scharf: Fügen Sie etwas Chili oder Paprika hinzu, um der Suppe eine Schärfe zu verleihen.
Mit Käse: Rühren Sie etwas geriebenen Parmesan oder Gouda unter die fertige Suppe für eine noch cremigere Textur.
Häufig gestellte Fragen:
Kann ich auch einen anderen Kürbis verwenden?
Ja, Sie können auch Butternut-Kürbis oder Muskatkürbis verwenden, je nach Verfügbarkeit.
Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?
Ja, die Suppe lässt sich gut vorbereiten und kann am nächsten Tag sogar noch besser schmecken, da die Aromen Zeit zum Entfalten haben.
Wie kann ich die Suppe dicker oder dünner machen?
Für eine dickere Konsistenz können Sie weniger Brühe verwenden oder zusätzliches püriertes Gemüse hinzufügen. Wenn Sie eine dünnere Suppe bevorzugen, fügen Sie mehr Brühe oder Wasser hinzu.
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