Einführung:
Zwetschgenknödel sind ein beliebtes Dessert in vielen Regionen Mitteleuropas, insbesondere in Österreich und Deutschland. Die süßen Knödel bestehen aus einem zarten Teig, der mit saftigen Zwetschgen gefüllt wird. Sie sind die perfekte Kombination aus fruchtiger Füllung und weichem Teig und werden häufig in Butterbröseln gerollt und mit Zucker bestreut. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein wahrer Genuss für die Sinne.
Zutaten:
500 g Kartoffeln (mehligkochend)
150 g Mehl
1 Ei
1 Prise Salz
1 TL Zucker
10-12 Zwetschgen
50 g Zucker (für die Füllung)
1 TL Zimt
30 g Butter
100 g Semmelbrösel
Puderzucker zum Bestreuen
Anweisungen:
Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind. Abgießen, schälen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Die Kartoffeln gut ausdampfen lassen, damit keine Feuchtigkeit mehr im Teig bleibt.
Teig herstellen: Das Kartoffelpüree in eine Schüssel geben und mit Mehl, Ei, Salz und Zucker zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein. Falls nötig, etwas mehr Mehl hinzufügen.
Zwetschgen füllen: Jede Zwetschge vorsichtig entsteinen und den Hohlraum mit etwas Zucker und Zimt füllen. Für einen intensiveren Geschmack können Sie auch etwas Marzipan in die Zwetschge geben.
Knödel formen: Ein kleines Stück Teig nehmen und flach drücken. Eine Zwetschge in die Mitte legen und den Teig darum verschließen, sodass die Frucht vollständig eingehüllt ist. Achten Sie darauf, dass die Naht gut verschlossen ist.
Kochen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Knödel vorsichtig hineingeben und ca. 15 Minuten ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Dann herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Semmelbrösel anrösten: In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Semmelbrösel darin goldbraun rösten. Mit etwas Zucker und Zimt vermengen.
Servieren: Die fertigen Knödel in der Semmelbröselmischung wälzen und mit Puderzucker bestreuen. Sofort servieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren: Zwetschgenknödel können als Dessert oder auch als herzhaftes Hauptgericht serviert werden, je nach Vorliebe. Sie passen hervorragend zu Vanillesoße oder einer Kugel Vanilleeis.
Aufbewahren: Die Knödel können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen einfach kurz in heißem Wasser oder in der Pfanne mit etwas Butter erwärmen.
Varianten:
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