Kokos-Himbeer-Kuchen ist ein allseits beliebtes Dessert, das Generationen überdauert.

Für die Kruste benötigen Sie:
2 Eier,
eine Prise Salz,
100 g Zucker,
1 Teelöffel Vanillezucker,
70 g Öl, 50 ml Milch,
80 g Mehl,
1 Teelöffel Backpulver
und 40 g Kokosnuss.
Beschichtung:
Um eine Milchmischung herzustellen, vermischen Sie 50 ml Milch mit 2 Teelöffeln Puderzucker. Für das Gelee 1 Teelöffel Gelatine in 60 ml kaltem Wasser auflösen, dann mit 750 g gefrorenen Himbeeren und 50 g Zucker vermischen.
Um die Basis herzustellen, benötigen Sie:
50 g Zucker,
400 ml süße Sahne,
300 g Frischkäse,
40g Kokosnuss
und 100 g weiße Schokolade.