Vorbereitung:
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Eier, Puderzucker, Vanillezucker und etwas Salz in einer Schüssel vermischen. Mehl und Backpulver sieben und zur Mischung geben. Mischen Sie alle Zutaten, bevor Sie Milch, Kokosnuss und Öl hinzufügen. Alles gut vermischen, bis alles gut vermischt ist. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Das Blech in den vorgeheizten Backofen stellen und bei 180 Grad etwa 25 Minuten backen.
Nach dem Abkühlen die fertige Kruste mit einer Gabel einstechen und mit einem Pinsel eine Mischung aus Milch und Puderzucker auftragen. Während Sie gleichzeitig Himbeeren und Zucker in einem Topf vermischen, lassen Sie die Gelatine einweichen und im Wasser aufquellen.
Wenn sich die Gelatine aufgelöst hat, fügen Sie sie der Mischung hinzu und rühren Sie unter ständigem Rühren noch einige Minuten weiter, während Sie kochen.
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