Einführung:
Der Kratz-Kokosnusskuchen ist ein einzigartiges Dessert, das den tropischen Geschmack von Kokosnuss in einer himmlisch weichen und feuchten Kuchenform vereint. Die Kombination aus frisch geraspelter Kokosnuss und einer leicht karamellisierten Kruste macht diesen Kuchen zu einem wahren Genuss für alle, die exotische Aromen lieben. Perfekt für Festlichkeiten oder einfach als süßer Snack für zwischendurch – dieser Kuchen wird Ihre Gäste begeistern!
Zutaten:
200 g geraspelte Kokosnuss (frisch oder aus dem Supermarkt)
250 g Zucker
3 Eier
100 g Butter, geschmolzen
1 TL Vanilleextrakt
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
150 ml Milch
50 g Kokosraspeln (für die Dekoration)
Puderzucker (optional, zum Bestäuben)
Anweisungen:
Backofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und fetten Sie eine 20 cm Springform oder eine Kuchenform Ihrer Wahl ein.
Teig zubereiten: In einer großen Schüssel Zucker, geschmolzene Butter, Eier und Vanilleextrakt gut verrühren. Fügen Sie nach und nach das Mehl, das Backpulver und das Salz hinzu und rühren Sie, bis der Teig glatt ist.
Kokosnuss hinzufügen: Geben Sie die frisch geraspelte Kokosnuss und die Milch in den Teig und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.
Backen: Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie ihn für ca. 40-45 Minuten oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Dekorieren: Lassen Sie den Kuchen abkühlen und bestreuen Sie ihn mit den Kokosraspeln. Falls gewünscht, können Sie auch etwas Puderzucker darüber streuen, um dem Kuchen eine süße Note zu verleihen.
Servieren: Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und servieren Sie ihn zu einem Kaffee oder Tee. Er eignet sich auch hervorragend als Dessert nach dem Abendessen.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren: Der Kratz-Kokosnusskuchen schmeckt am besten, wenn er frisch serviert wird. Er lässt sich jedoch auch hervorragend für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Aufbewahrung: Wickeln Sie den Kuchen in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn im Kühlschrank, um seine Frische zu bewahren. Er hält sich dort etwa 3-4 Tage. Für längere Aufbewahrung können Sie den Kuchen auch einfrieren und bei Bedarf auftauen.
Varianten:
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