Zubereitung:
Keksboden:
Die Kekse fein zerbröseln.
Die geschmolzene Butter zu den Keksbröseln geben und gut vermischen.
Zwei Drittel der Keks-Butter-Mischung in eine 18 cm hohe Form geben und gleichmäßig andrücken.
Füllung vorbereiten:
Den Frischkäse mit dem Zucker und der Vanilleessenz cremig rühren.
Den Naturjoghurt und die Sahne hinzufügen und gut vermischen.
Das Agar-Agar in die Mischung geben.
Füllung kochen:
Die Frischkäse-Joghurt-Sahne-Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie aufkocht.
Füllen:
Die heiße Füllung auf den Keksboden in der Form gießen.
Die Himbeeren oder Erdbeeren gleichmäßig auf der Füllung verteilen.
Abschließen:
Den Rest der Keks-Butter-Mischung über die Beeren streuen.
Den Cheesecake im Kühlschrank fest werden lassen (mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht).
Servieren:
Vor dem Servieren den Cheesecake aus der Form lösen und genießen!
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