Lachs aus einer Pfanne mit Fenchel und Couscous aus sonnengetrockneten Tomaten
Zutaten
1 Zitrone
1 ¼ Pfund Lachs (siehe Tipp), gehäutet und in 4 Portionen geschnitten
¼ Teelöffel Salz
¼ Teelöffel gemahlener Pfeffer
4 Esslöffel Pesto aus sonnengetrockneten Tomaten, aufgeteilt
2 Esslöffel natives Olivenöl extra, aufgeteilt
2 mittelgroße Fenchelknollen, in 1/2-Zoll-Scheiben geschnitten; Wedel beiseite gelegt
1 Tasse israelischer Couscous, vorzugsweise Vollkorn
3 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
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