1. Lachs und Steak zubereiten:
Heizen Sie den Ofen auf 200 °C (400 °F) vor.
Würzen Sie die Lachsfilets und Steaks mit Salz und Pfeffer.
Verteilen Sie eine dünne Schicht Pestosauce auf jedem Lachsfilet und drücken Sie leicht darauf, damit das Pesto haftet.
Erhitzen Sie in einer Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze.
Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten 2–3 Minuten anbraten, bis die Haut knusprig ist. In den Ofen geben und je nach Dicke 7–10 Minuten backen, bis sie durchgegart sind.
Für die Steaks einen weiteren Esslöffel Olivenöl in derselben Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Steaks etwa 3–4 Minuten pro Seite anbraten oder bis der gewünschte Gargrad erreicht ist. Die Steaks vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
2. Die Basilikum-Rahmsauce zubereiten:
Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
Den gehackten Knoblauch hinzugeben und 1–2 Minuten anbraten, bis er duftet.
Die Sahne hinzugeben und zum Köcheln bringen.
Das gehackte Basilikum und den geriebenen Parmesankäse unterrühren und 3–4 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Sauce eindickt.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Servieren:
Die mit Pestokruste überzogenen Lachsfilets und Steaks auf eine Servierplatte legen.
Beträufeln Sie jedes Gericht großzügig mit der Basilikum-Sahne-Sauce.
Nach Belieben mit extra frischen Basilikumblättern und Parmesankäse garnieren.
Guten Appetit!
Dieses Gericht ist eine perfekte Geschmacksbalance mit der reichhaltigen, aromatischen Pestokruste auf Lachs und Steak, gepaart mit einer cremigen Basilikum-Kräuter-Sauce. Ideal für eine Dinnerparty oder einen besonderen Abend zu Hause!
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