Die geschälten Knoblauchzehen in die Pfanne geben und 2 bis 3 Minuten kochen lassen, dabei häufig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Mit der Brühe aufgießen und Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, bis der Knoblauch weich ist und duftet.
Entfernen Sie die Thymianzweige und Lorbeerblätter und würzen Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer.
In einer kleinen Schüssel Eigelb und Parmesan verquirlen.
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Rühren Sie nach und nach eine Kelle heiße Suppe in die Eimischung, um sie zu temperieren, und geben Sie die temperierte Mischung dann langsam wieder in die Suppe.
Weitere 5 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Suppe leicht eindickt.
Heiß mit knusprigem Brot servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 35 Minuten | Gesamtzeit: 45 Minuten
Kcal: 200 kcal | Portionen: 4 Portionen
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