Einleitung:
Gefüllte Kartoffeln sind ein zeitloses Wohlfühlessen, bekannt für ihren reichen, cremigen und herzhaften Geschmack. Dieses Gericht ist sehr vielseitig und bietet endlose Variationen für jeden Geschmack und Anlass. Ob als Hauptgericht, Beilage oder herzhafter Snack serviert, gefüllte Kartoffeln sind eine perfekte Möglichkeit, die bescheidene Kartoffel in einen befriedigenden, köstlichen Leckerbissen zu verwandeln. Mit einer knusprigen Schale außen und einer cremigen, würzigen Füllung innen sind sie ein Publikumsliebling für Familienessen oder Zusammenkünfte.
Zutaten:
4 mittelgroße Russet-Kartoffeln
2 EL Olivenöl
1/2 Tasse Sauerrahm
1/2 Tasse geriebener Cheddar-Käse
1/4 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
1/2 Tasse gekochte Speckwürfel (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1/4 Tasse Milch (nach Bedarf an gewünschte Cremigkeit anpassen)
2 EL Butter
Anleitung:
Backofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Backofen auf 400°F (200°C) vor.
Kartoffeln vorbereiten: Kartoffeln gründlich waschen und schrubben. Mit einem Papiertuch trockentupfen. Mit einer Gabel mehrere Löcher in jede Kartoffel stechen.
Kartoffeln backen: Kartoffeln mit Olivenöl einreiben und mit einer Prise Salz bestreuen. Auf ein Backblech legen und 45–60 Minuten backen oder bis sie weich sind, wenn man mit einer Gabel hineinsticht.
Füllung vorbereiten: Sobald die Kartoffeln gar sind, aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen. Jede Kartoffel der Länge nach aufschneiden und das Fruchtfleisch herauslöffeln, dabei einen kleinen Rand an den Rändern lassen, damit die Form erhalten bleibt.
Kartoffelfleisch zerstampfen: In einer Schüssel das Kartoffelfleisch mit Butter, Sauerrahm, Milch und der Hälfte des Cheddar-Käses zerstampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffeln füllen: Die Kartoffelpüreemischung wieder in die Kartoffelschalen löffeln. Mit dem restlichen Cheddar-Käse, Frühlingszwiebeln und Speckstücken (falls verwendet) belegen.
Noch einmal backen: Geben Sie die gefüllten Kartoffeln für weitere 10–15 Minuten in den Ofen, oder bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.
Servieren und genießen: Aus dem Ofen nehmen und warm servieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Serviervorschläge: Gefüllte Kartoffeln können als eigenständige Mahlzeit oder zusammen mit einem frischen Salat oder geröstetem Gemüse serviert werden. Sie eignen sich auch hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als Snack für Zusammenkünfte.
Aufbewahrung: Bewahren Sie übrig gebliebene gefüllte Kartoffeln bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Erhitzen Sie sie für die beste Konsistenz im Ofen oder für eine schnellere Variante in der Mikrowelle.
Variationen:
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