Zutaten
- 300 g Champignons
- 1 m.-große Zwiebel(n), gewürfelt
- 100 g Hüttenkäse, 0,4% Fett
- 1 EL Frischkäse, 0,2% Fett
- 100 ml Milch, 0,3% Fett
- 500 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer, schwarzer
- Muskat
- Kümmel
- evtl. Schinken, (Lachsschinken), in Scheiben
Zubereitung
Die Champignons putzen, vierteln, in einem beschichteten Topf ohne Fett anbraten, bis sie schön braun geworden sind. Anschließend die Zwiebel dazugeben und mitdünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und einige Minuten einkochen lassen. Nun den Hüttenkäse dazugeben und verrühren, bis er schmilzt. Frischkäse und Milch unterrühren und kurz aufkochen lassen.
Die Suppe pürieren und mit den Gewürzen nach Belieben abschmecken.Bei Bedarf kann man in die Suppe auch noch eine Fleischeinlage geben, ich habe dafür mageren Lachsschinken gerollt und kurz angebraten.
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