Diese knusprigen und aromatischen Linsen-Koftas werden aus eingeweichten roten Linsen, frischem Gemüse und einer Gewürzmischung zubereitet und mit einer cremigen weißen Sauce und einer würzigen scharfen Sauce serviert. Sie eignen sich perfekt für ein Sandwich oder als mundgerechte Vorspeise und sorgen mit jedem Bissen für eine Geschmacksexplosion.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Zutaten
Für die Kofta:
1 Tasse rote Linsen (30 Minuten eingeweicht)
1 Zwiebel (150 g, gerieben)
1 Kartoffel (300 g, gerieben)
Ein Schuss Olivenöl
70 g geriebene Karotten
20 g Knoblauch, gehackt
10 g Koriander und Petersilie (gehackt)
1 EL Kreuzkümmel
1 EL Koriander
1 TL Salz
1 TL Chiliflocken
1/2 TL schwarzer Pfeffer
Für die weiße Soße:
1/2 Tasse saure Sahne oder Joghurt (120 g)
1/2 Tasse Mayonnaise (120 g)
5 g geriebener Knoblauch
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 TL Zitronensaft
Für die scharfe Soße:
2 EL Chilipulver
2 EL Chiliflocken
1/4 Tasse Essig
Salz nach Geschmack
Anleitung
Linsen einweichen: Die roten Linsen 30 Minuten einweichen, dann abseihen und beiseite stellen.
Gemüse anbraten: In einer Pfanne einen Schuss Olivenöl bei niedriger Hitze erhitzen. Geriebene Zwiebel, Kartoffel und Karotten hinzufügen. 10 Minuten anbraten, dann zum Abkühlen beiseite stellen.
Linsen pürieren: Die eingeweichten Linsen, den Knoblauch und den gehackten Koriander/die gehackte Petersilie in einer Küchenmaschine pürieren, bis eine grobe Mischung entsteht.
Mischung vermengen: Das angebratene Gemüse zur Linsenmischung geben. Kreuzkümmel, Koriander, Salz, Chiliflocken und schwarzen Pfeffer unterrühren. Gut vermischen und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Soßen zubereiten:
Für die weiße Soße saure Sahne (oder Joghurt), Mayonnaise, geriebenen Knoblauch, Salz, schwarzen Pfeffer und Zitronensaft vermischen. Kühl stellen.
Für die scharfe Sauce Chilipulver, Chiliflocken, Essig und Salz vermischen. Gekühlt aufbewahren.
Die Kofta formen: Hände nass machen und aus der Linsenmischung kleine Frikadellen formen.
Die Kofta kochen: Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Koftas auf beiden Seiten goldbraun braten, etwa 5 Minuten pro Seite.
Anrichten: Die Koftas in Pita-Brot oder Ihrem bevorzugten Brot servieren. Mit weißer Sauce und scharfer Sauce beträufeln. Alternativ als mundgerechte Vorspeise mit den Saucen an der Seite servieren.
Serviervorschläge
Als Sandwich in Pita-Brot mit Salat, Tomaten und Gurken servieren.
Mit eingelegten Gurken und Joghurtdip als Beilage kombinieren.
Als sättigenden Snack mit frischem Gemüse und einem Schuss weißer Sauce genießen.
Mit Couscous oder Quinoa als Beilage servieren, um eine komplette Mahlzeit zu erhalten.
Als Vorspeise mit beiden Saucen zum Dippen bei Partys oder Zusammenkünften servieren.
Kochtipps
Achten Sie darauf, die Linsen lange genug einzuweichen, damit sie weich werden und beim Mixen eine glattere Konsistenz erhalten.
Um die Koftas knusprig zu halten, überfüllen Sie die Pfanne beim Braten nicht.
Wenn Sie eine schärfere Sauce bevorzugen, passen Sie das Chilipulver und die Chiliflocken nach Belieben an.
Lassen Sie die Kofta-Mischung 30 Minuten im Kühlschrank stehen, damit sie fester wird und beim Braten ihre Form besser behält.
Nährwertvorteile
Rote Linsen sind eine ausgezeichnete Protein- und Ballaststoffquelle, was diese Koftas zu einer großartigen vegetarischen Proteinoption macht.
Die Kombination aus Gemüse und frischen Kräutern fügt dem Gericht Vitamine, Mineralien und Antioxidantien hinzu.
Die weiße Sauce bietet einen cremigen, kühlenden Kontrast zu den gewürzten Koftas, während die scharfe Sauce einen würzigen, pikanten Kick hinzufügt.
Ernährungsinformationen
Vegetarisch
Kann glutenfrei zubereitet werden, indem glutenfreies Brot verwendet oder ohne Brot serviert wird.
Hoher Protein- und Ballaststoffgehalt.
Enthält Milchprodukte in den Saucen.
Nährwertangaben (pro Portion, 2 Koftas mit Saucen)
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