Backofen vorheizen
Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Eier trennen
Die Eigelbe vom Eiweiß trennen.
Eiweiß schlagen
Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Eigelb und Zucker mixen
Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, bis die Masse hell und cremig ist.
Mehl und Eischnee unterheben
Das Mehl vorsichtig in die Eigelbmasse sieben und unterheben. Anschließend den steif geschlagenen Eischnee behutsam einarbeiten.
Kekse formen
Die Masse in einen Spritzbeutel mit großer, runder Tülle füllen. Etwa 8–10 cm lange Streifen auf das Backpapier spritzen. Die Kekse mit Puderzucker bestäuben.
Backen
Die Kekse im vorgeheizten Ofen ca. 10–12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Danach vollständig abkühlen lassen.
Tipp:
Die fertigen Löffelkekse können sofort für Desserts wie Tiramisu oder andere Schichtdesserts verwendet werden. Sie lassen sich auch in einer luftdichten Dose für mehrere Tage aufbewahren.
Gutes Gelingen und viel Spaß beim Genießen! 😊
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