Zutaten
- Hähnchenbrustfilet ohne Haut und Knochen: 280 g
- Salz: ½ Teelöffel
- Schwarzer Pfeffer: ½ Teelöffel
- Knoblauchpulver: ¼ Teelöffel
- Olivenöl: 2 Teelöffel
- Aubergine, roh: 170 g
- Olivenöl: 2 Teelöffel
- Salz: ½ Teelöffel
- Schwarzer Pfeffer: ½ Teelöffel
- Oregano, getrocknet: 1½ Teelöffel
- Marinara- oder Spaghettisauce, handelsüblich: 6 Esslöffel
- Mozzarella-Käse, Vollmilch: 6 Esslöffel, gerieben
- Parmesan-Käse, frisch (hart): 6 Teelöffel, gerieben
Zubereitung
Schritt 1
Zwei Hähnchenbrustfilets schmetterlingsförmig aufschneiden und flach klopfen. Auf etwa 0,6 cm Dicke plattieren. Dann das erste Maß Salz, Pfeffer und Knoblauch über das Hähnchen streuen.
Schritt 2
Das erste Maß Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Das Hähnchen mit der gewürzten Seite nach unten in das Öl legen. Das Hähnchen etwa 8 Minuten pro Seite braten, bis beide Seiten leicht goldbraun sind. Anschließend das Hähnchen zum Abkühlen beiseite stellen.
Schritt 3
Den Backofen auf 190 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. 6 Scheiben von einer Aubergine schneiden, jede Scheibe sollte etwa 30 g wiegen. Da Auberginen in der Größe variieren, können die Scheiben unterschiedliche Durchmesser haben. Versuchen Sie, eine Aubergine zu wählen, die insgesamt 170 g wiegt und gleichmäßig große Scheiben hat.
Die Auberginenscheiben auf dem vorbereiteten Backblech anordnen. Über jede Scheibe je ½ TL Olivenöl träufeln. Jede Scheibe sollte auch eine Prise Salz, Pfeffer und jeweils 1/4 TL Oregano bekommen.
Schritt 5
Das Hähnchen in 6 Stücke schneiden. Sie können das Hähnchen je nach Bedarf in 6 gleiche Portionen schneiden und anrichten. Eine Portion Hähnchen auf jede Auberginenscheibe legen. Anschließend je 1 EL Marinara-Sauce über jede Portion verteilen.
Schritt 6
Über jede Portion je 1 EL Mozzarella streuen, gefolgt von 1 TL Parmesan.
Schritt 7
Das Backblech 15-17 Minuten backen, bis der Käse blubbert und goldbraun ist. Genießen!
Nährwert:
- Netto-Kohlenhydrate: 2,2 g
- Protein: 17,6 g
- Fett: 7,8 g
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